こんばんは
サングレースの松山です
今日は、前回作りました 野菜水を使って
にんじんと生姜のスープを作ります
このスープは 春から夏の初めで 疲れた体のコンディションを整えてくれます
材料は全て有機野菜です、にんじん、玉ねぎ、ジャガイモ、天日塩、パセリ、生姜、レモン（しょうがの半分くらい）野菜水です
（ショウガとレモンは好みで良いです）
野菜水の作り方は⬇️
https://www.sun-grace.net/archives/1435
まずは
にんじんを切ります
玉ねぎも切ります
ジャガイモも切ります
温めた鍋に ココナツオイルを入れて 玉ねぎを弱火で炒めます
玉ねぎ入れた後に、天日塩を入れます
（ある程度 細かくして入れます）
玉ねぎが透明になったらた
先に にんじんを入れて炒めます
（すぐに天日塩を入れます）
にんじんには、微量栄養素が800から1000あるそうです
そのなかでも
βーカロテン(ビタミンA）が取りやすいです
ビタミンAは 脂溶性で油で炒めた方が摂取されやすいです
にんじんに油がなじんだら ジャガイモを入れます
ある程度炒めたら
火を強めにし
野菜水を入れます（前回作りました野菜水）
野菜水の作り方かこちらに⬇️
https://www.sun-grace.net/archives/1435
沸騰したら弱火で長時間煮込みます
野菜が下に沈むまで
弱火で煮込みます
待っている間に
生姜とレモンを準備します
野菜が下に沈むようになったら
ミキサーで天日塩を入れてクリーム状にします
其を鍋に戻して
ここで、味見をし
天日塩で味をととのえます
塩で甘みをあわせる（甘すぎても辛すぎても良くないです）
弱火でクリーミーに仕上げます
レモンとショウガ(レモンの半分）を入れます
鍋の上で生姜を絞りながら２度まわるくらい生姜を入れます
最後に
オリーブオイルと こしょうを入れます
完成です
キレイですね
こんにちは～弥生です♪
先日、1人暮らしをしているお客様（20代男性）と
「料理の為に野菜買っても余って腐らせちゃうんですよ～」
「冷凍しとけばいいんですよ」
「え？野菜って冷凍してもいいの？」
という会話をしましたので
今日は野菜の冷凍のお話です☆
普段から料理している方はフル活用してらっしゃると思いますが…
野菜は冷凍できますが、出来ないものもあります
スーパーで冷凍野菜として売っているものは冷凍できるんだって知ってますよね
ほとんどの野菜が冷凍できる中、唯一？できないものそれは
「レタス」
レタスは冷凍すると色が悪くなったり、でろでろになったりするようです
レタスだけは冷蔵保存しましょう
その際は芯の部分に水分が当たっているようにすればいいので
キッチンペーパーに水を含ませたものを付けておけばOKです！
よくジャガイモは冷凍できないって言いますが
形を変えれば冷凍できます
マッシュポテトにしてから小分けにして冷凍！
解凍後はよく加熱して、冷ましてから使いましょう
キュウリも～
薄切りに切って塩もみし、水分が出てきたら絞って冷凍！
自然解凍で水けを絞ったら酢の物として食べられます
キャベツも～
キャベツの冷凍方法として
あるサイトで生、茹で、塩もみの3パターンで比較していました
それぞれ冷凍してから解凍後の食べ比べをした結果
茹でキャベツ、塩もみキャベツはハリやシャキシャキ感は維持していたそうで
生は2つと比べるとしんなりしていたそうです
私、キャベツの冷凍していまいちだなって思ってたんです（生冷凍していた）
今度やってみます～☆
野菜を冷凍するメリット
①カットして冷凍しておくことで料理にそのまま入れるだけ！
＊料理の時に包丁使う回数がグンと減る
②すぐ火が入るので時短調理になる！
＊煮物やスープが早くできちゃう
③冷凍しておくことで長期保存ができる！
＊腐らせてぽいってことがない
④生ごみが出ない！
＊食べるとこだけ冷凍するし、夏に臭いも虫も発生しな～い
⑤栄養価がアップ！
＊野菜によっては生のまま保存しておくより冷凍することで抗酸化物質やうまみ成分が増加するものもある
野菜を買ってきて、腐らせてしまうなら
最初はちょっとひと手間かもだけど
カットして冷凍しておけば
次が楽ちんよ～
こんばんは
美容室サングレースの松山です
最近、勉強を始めました
アルカリ性の野菜水の作り方です
この水でご飯を炊くと
とてもおいしいごはんが食べれます
アルカリ性野菜水を作るには
有機野菜を使います
有機野菜のにんじん、玉ねぎ、ネギ、きゅうり、
パセリの芯
古くなった野菜（冷蔵庫に残った野菜）
野菜を鍋に入れて
お水をある程度多めに入れます
最初は火を強火で
沸騰したら弱火でゆっくり（約４５分～１時間煮込みます）
ときどき灰汁を取り除きながら
野菜の栄養分が、たっぷりの野菜水になります
体が疲れたり、体が重いときは
野菜水を飲むと体が楽になります
野菜水（Alkaline Broth)デトックス効果があります
飲むときは、少しの天然塩を入れて飲みます
次回は、この野菜水を使って
ショウガとにんじんのスープを作ります
春から夏にかけて飲むと
体が元気になるスープです
